Повар: 2.1. Осуществляет: - приготовление блюд, кулинарных изделий и салатов согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания; - быстрое и качественное оформление блюд; 2.2. Производит порционирование, оформляет и передает заказные блюда. 2.3. Принимает участие: - в составлении меню; - в развешивание товара, розливе напитков, минеральных вод, соков; - в проведении инвентаризаций; - в плановых генеральных уборках. 2.4. Контролирует: - сроки реализации и хранения продуктов; - соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд; - соблюдение санитарно-гигиенических норм. 2.5. Применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. 2.6. Ежедневно подготавливает списки необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передавая их заведующей производством. 2.7. Поддерживает чистоту и порядок на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. 2.8. Работает с использованием спецодежды, поддерживает ее в чистоте. 2.9. Своевременно информирует заведующего баром о неисправностях инвентаря, оборудования, спецодежды. 2.10. Своевременно проходит медицинские обследования, согласно установленных требований. 2.11. Принимает участие в составлении отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. 2.12. Не разглашает информацию, составляющую коммерческую тайну организации. |